Vicky 生活趣

     香草肉桂青蘋果醬   

~~~~~~~~~~~~~充滿幸福與快樂的味道

今天要來製作非常美味的青蘋果醬，且富有濃郁的香草香氣與肉桂香。

 烹煮時間:

     1.蘋果煮軟:25分鐘 (中火)

     2.熬煮果醬:30分鐘  (中火)

 材料介紹

      1.青蘋果............. 1000g (大:約4顆 或 小:約6顆) ;淨重950g

       2.好水..................... 1600cc 

      3.新鮮檸檬.......... 1顆  (榨汁=25cc備用)

      4.無漂白冰糖........ 190g 

      5.鹽.................. 1小匙 (加少許鹽可使果醬的甜度更加內斂，不會感到死甜。)

      6.香草莢............. 1根(將香草莢剖開將香草籽取出備用)

      7.肉桂棒............. 適量(本次配方使用2根)

步驟 一 :
(1) 蘋果去皮(雖然皮含有果膠成分，不過有塗果臘，所以不留皮)，去蒂頭。留蘋果心和果肉。
(2) 將切好的蘋果放入果醬鍋中，加入好水(1600cc)，水量的判斷以淹過蘋果即可。以中火煮軟。
     如有泡泡要撈掉。
  

步驟 二 : 
蘋果煮軟後，關火。以湯匙即可將果肉壓成泥狀，並且將蘋果籽挑除。

步驟 三 : 
 將已去籽的香草莢、肉桂棒、冰糖、檸檬汁加入果醬一起煮，中火。
 

步驟 四 : 
煮至2/3時間時，將事先取出的香草籽加入鍋中與果醬繼續煮。
  

步驟 五 : 
果醬成品判斷:煮至濃稠狀(可取一匙量放在小碟子中，放至冰箱冷卻判斷接近果醬狀即可)，
溫度至103度c即可準備裝瓶。將肉桂棒取出。
香草莢的皮可與果醬一起裝入瓶中，使果醬保持香氣。

果醬完成了。

看起來很可口吧~

在烹煮的過程，空氣中充滿著濃郁的香草味與肉桂香。

讓人有一種快樂與幸福的感覺喔。