香菇蘿蔔糕...第一次就上手!
新年好彩頭，祝大家....步步高升，好運當頭!
農曆新年快到囉(2014/1/31)，大家一起來做好吃又營養的蘿蔔糕。
今天要做的是直接以在來米磨成粉漿做成的蘿蔔糕。
【食材說明】: 2-3人份
在來米...............................300g
水....................................300cc
白蘿蔔(切絲)........................1條(900g)
乾香菇(泡軟，切碎狀)..............2朵(可依自己的喜好增減)
油(我用葡萄籽油)...................15cc(炒香菇和蘿蔔絲用)
調味料:鹽.....2匙、糖.....1匙半、白胡椒粉.....適量(約半匙)
【做法說明】:
步驟1: 先將在來米與水泡軟一晚，或數小時。我是浸泡4小時。
步驟2: 泡軟後，米與水一起倒入調理機中打成米漿狀備用。
步驟3:
準備炒鍋，放入15cc的油將香菇碎末炒香後，接著放入白蘿蔔絲繼續拌炒。
蘿蔔絲炒至出水收乾，並散發蘿蔔的香味即可關火。
(因為希望做好的蘿蔔糕不要太軟，所以不需要太多額外的水份)
步驟4:
取一半炒好的蘿蔔絲與調味料放入調理機中與在來米漿繼續打成漿狀。
步驟5: 將打好的米糊倒入炒鍋中與另一半蘿蔔絲一起攪拌均勻，
開火(中火)繼續拌勻，直到米漿成麵糰狀關火。
步驟6: 米漿成米糰狀的判斷法: 攪拌匙不會馬上倒下來(如下圖)
步驟7: (1)預先將鍋子舖好蒸籠紙。 (2)將米糊平均到入鍋中，再將表面抹平。
步驟8:
將蒸籠紙包好(如下圖(a))，放入電鍋蒸煮。
外鍋放2杯半(量水杯圖(b))的水蒸煮， 當開關跳起來後需繼續悶煮20-25分。
(a) (b)量水杯示意圖
蒸好了。 打開蒸龍紙，放在陰涼處散熱(讓蒸汽散發)。
品嚐心得:
口感適中，散發濃濃的天然蘿蔔與香菇的香味，每一口都能吃到蘿蔔和香菇的鮮甜
與蘿蔔的纖維喔! 不論是用蒸的或煎的都很好吃。
我給自己評分:100分.....呵呵呵
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