CONSERVE系列--------------------------------------------------------------------------------------------------
我的芒果果醬作法
對食材我希望選用最好的芒果，來做給大家吃。
我選用的枋山愛文芒果是需為--- 自然熟成。草生栽培。無毒管理
在我的Facebook: VICKY果醬研究社中的【 芒果小語 】 ，記錄了我對收到芒果的心得。
第一天: (1)準備-約20分鐘、(2)烹煮-直到食材微滾 (3)靜置時間-1個晚上
第二天: (1)清洗果醬瓶並煮沸10分鐘消毒，烤箱烘乾5-10分鐘
(2)果醬烹煮時間-果醬煮沸後，再煮5-10分鐘。
材料準備：
新鮮芒果(切丁)....................2顆(數量隨自己決定)
檸檬(小) ...........................1顆(榨汁 = 25cc)
糖(我使用的是無漂白冰糖)...... 120g
**甜度維持在40%。因此糖量我參考水果甜度作了調整。
我使用的是當季盛產期的水果，所以降低糖使用量。
作法-1：
將所有食材倒入果醬鍋中
作法-2：
(1)煮至微滾，並輕輕攪拌
(2)仔細撈去泡沫
(3)煮滾後關火
作法-3：
倒入乾淨的大碗中，加蓋並放入冰箱靜置一晚
第二天 作法-4：
(1)將一半的以果汁機打成果泥，另一半保持原來的果粒狀態(可使完成
後的果醬口感更為滑順)，一起倒入果醬鍋中。
(2)烹煮時間-果醬煮沸後，再煮5-10分鐘。
(3)檢查果醬的濃稠度；果醬應略微膠化即可。至103度c即可裝瓶。
作法-5：
(1)裝入瓶罐(取已烘乾並乾燥的瓶子)後立即加蓋。
(2)再放入水中煮沸(殺菌)
(3)倒放，使果醬內部呈現真空。
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果醬完成
先嚐一口....芒果果醬的好滋味，GOOD! I LIKE IT!
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