Vicky 生活趣

法式果醬系列--------------------------------------------------------------------------------------------------
    草莓果醬Strawberry Jam  

前2天家人到苗栗採有機草莓，帶回一盒有機草莓，打算做果醬!
雖然現在是草莓盛產期，但要吃無農藥的草莓還是機會難得、很珍貴滴。

趕快來做草莓果醬吧!     

但是...從來沒做過果醬，材料應該怎麼準備?應該注意什麼呢?
先去找Google大哥問問看囉
結果找到網路銷售相當有名的蘿拉手工天然果醬 裡面有影片教大家如何做草莓果醬喔
蘿拉的網路創業故事很實在，看到他們的產品受歡迎，真是為他們的努力讚嘆，我希望自己也能像他們一樣成功。
能在第一次就把草莓果醬做成功，要感謝他們的技術分享。
接下來...就是知識課程後的實地操作囉~  

1.首先將草莓洗淨(連蒂頭葉子處都要洗乾淨)  

2.材料說明

**果醬材料:
草莓(Straberry) 550g
糖150g( 我使用台糖2號砂糖+台糖的白冰糖=2/3 + 1/3 )
檸檬汁 15cc(依甜度自行增減)

**鍋具:使用厚底不鏽鋼鍋
(受熱較易均勻、省瓦斯)

**玻璃罐:果醬起鍋前20分時，將乾淨玻璃罐以
120度烘烤殺菌(烤10-15分鐘)；罐蓋需選有一
層膠墊的(有密封效果)，烤5-7分鐘，不可太久
避免膠墊壞掉。

**火候: 中火~小火

**烹煮時間: 約30-40分鐘

3.做法

 Step 1: 倒入冰糖並且拌勻，放一個晚上或4小時等草莓釋出糖水

 Step 2:   草莓釋出糖水了。

  Step 3: 倒入鍋裡，以中火先煮滾(約15~18分鐘)...

***話說這支單柄鍋子的身份

它是Spring醫療級材質，德國廠牌，瑞士製造(不含鎳、手術刀材質)，
算是賓士級的鍋具。為了給大家享用健康的美食，除了把關食物安全，
當然烹煮的鍋具也是要注意，呵呵... ^_^

 Step 4: 
煮滾過程不需加蓋。

Step 5:

使用木勺或不傷到果實的勺子 烹煮過程中需稍微攪拌，使果粒皆能平均受熱。

Step 6:

烹煮過程中會有泡泡不斷出現，要撈乾淨。

Step 7:

準備檸檬汁 **糖與檸檬有助果膠形成凝結的功能。
**另外檸檬汁可幫助果醬保持顏色與延長保存時間。

Step 8:

 先試果漿的原始甜度，在倒入適量的檸檬汁(10~15cc)。

Step 9: 

繼續烹煮，觀察果漿變色過程。 當出現一小處、一小處顏色變深時，要轉為小火 繼續攪拌使所有果漿均勻受熱。

Step 10:

果漿的液體慢慢呈濃稠狀... 直到成果醬狀態即完成

Step 11:

裝入瓶罐中，倒放。
本次草莓醬重量約350g
法式果醬做法!第一次就上手喔!